А вы любите соус песто? А с чем вы его едите?

Я у мамы посадила зеленый базилик, я его очень люблю в свежем виде с помидркой выращенной мамой.

Но базилика уродилось много и я решила сделать на зиму соус песто.

И вот что я хочу сказать. Для меня классический вариант соуса песто немного скучный, он пресный. Я даже удивилась, что все с ним так носятся, а по факту ничего особенного.

Я добавила в свой немного лимонного сока - во-первых, кислота замедляет окисление/потемнение продуктов, во-вторых, вкус становится гораздо выразительнее.
Кстати, я думала, что это моя придумка добавить в соус песто лимонный сок, а оказалось, что на ютубе повора-итальянцы тоже добавляют лимон, правда уточняя, что отходят от классического рецепта, но им так больше нравится.
А в этот раз я ещё добавила немного каперсов. Чую Вадим скажет, что от соуса песто у меня не осталрсь ничего.

Вот ещё хочу попробовать сделать ещё один вариант соуса песо - Pesto rosso, с вялеными томатами и базиликом.

Кстати, я два года подряд сама делаю вяоеные прмидоры, с чесноком, розмарином и тимьяном. Это такая бомба!! Никакие покупные вяленые томаты даже близко не стояли с теми, которые делаешь сама.

Песто воспринимаю, как неизбежность с макаронами, когда кому-то лень готовить..

Уверен, что домашний вариант из неевропейских ингредиентов смог бы меня переубедить!!!
Но главное, мне очень тепло и приятно слышать о том, как ты ищешь, пробуешь, находишь и переживаешь!!!!

Vadim :

Песто воспринимаю, как неизбежность с макаронами, когда кому-то лень готовить.

Мне его в чистом виде даде, как неизбежность сложно принять. Поэтому я его украшаю на свой вкус. И тогда он начинает играть. Просто базилик уродился, и такой он душистый - ободаю его аромат!! Я же должна его в дело пустить.

НО!!! Я впервые сделала песто с вялеными томатами (сама вялила) и с базиликом - вот это вот моё! Его можно даже в виде брускетты - идеально! Просто на хлебец намазал - кайфф. У вяленых томатов свой яркий выразительный вкус, он отлично дополняет пресный, но тоже ароматный базилик.

Nata :

Мне его в чистом виде даде, как неизбежность сложно принять.

Вот я сейчас напрягся, вспомнил.. оказывается для меня "чистый вид", был с пармезаном - просто так, без всего он действительно ужасен..

Nata :

Я же должна его в дело пустить

А у нас он вечно вянет.. Его во Франции в горшках продают, чтобы свежим был.. Ну а куда этот куст девать? Так и стоит, пока не засохнет..
Макаронные изделия я тоже стараюсь не очень жаловать.. а с такой заготовочкой пришлось бы подналечь на них..

Vadim :

оказывается для меня "чистый вид", был с пармезаном - просто так, без всего он действительно ужасен..

Нуу как бы так и есть, а какие ещё есть варианты?

Vadim :

А у нас он вечно вянет..

Да, к сожалению базилик совсем не долгоиграющая в хранении зелень. Неделю-полторы я его сохраню легко в бумажных полотенцах, в пакете и в холодильнике, сложнее уже обобранные листочки доя соуса, но можно.
Базилик категорически не любит при хранении влагу (как и кинза) и в момент от неё темнеет. Поэтому листья должны быть совершенно сухими, и оборачиваю в бумажные полотенца, что они поглащали конденсат.

Vadim :

Ну а куда этот куст девать?

С помидоркой. Нарезал помидорки, на них листочки базилика, полил оливковым маслицем, сверху страчателлу и свежемолотый перчик. Шик?

Vadim :

Макаронные изделия я тоже стараюсь не очень жаловать.. а с такой заготовочкой пришлось бы подналечь на них..

По мне этот соус вообще не играет с макарошками. Чего все настаются с макаронами под соусом песто я не знаю. Лучше кеПчупа с мазиком соуса для макарошек ещё никто не придумал.

Этот песто и мои личные его вариации идеальны с брускетой или выложить на запечёные овощи, идеально на слайсы баклажан или перчика.

Nata :

Нуу как бы так и есть, а какие ещё есть варианты?

Не знаю, я его избегаю..

Nata :

Поэтому листья должны быть совершенно сухими, и оборачиваю в бумажные полотенца, что они поглащали конденсат.

О господи! А не треснет у базилика от таких плясок над ним?

Nata :

Нарезал помидорки, на них листочки базилика, полил оливковым маслицем, сверху страчателлу и свежемолотый перчик. Шик?

Это ж сколько я таких помидорок должен заглотить? Там целый куст в горшке!
Эдак мне целую овощебазу съесть надо..

Nata :

По мне этот соус вообще не играет с макарошками.

Ну вообще то песто создан именно для пасты.. Можно наверное им и цыпленка табака намазывать и пельмешки в него макать, но изначально он был предназначен не для этого..
Да и более дорогие и вкусные продукты им портить не дам!

Nata :

Лучше кеПчупа с мазиком соуса для макарошек ещё никто не придумал.

Чагось?

Nata :

Этот песто и мои личные его вариации идеальны с брускетой или выложить на запечёные овощи, идеально на слайсы баклажан или перчика.

Ну, как ты верно замелила, это уже не песто и даже не его вариации. Это просто другой соус (или что там у тебя получилось?)

Vadim :

А не треснет у базилика от таких плясок над ним?

Это у меня треснет от осознания, как мы с мамочкой с ним возились, а он возьмет и окочурится неоприходованным. Всё же ручками нашими выращивается.
И потом, вот мы были в Ялте. Мы на тамошний рынок раз в неделю заныривали. Купим себе травки/офршей/фруктов/ягод и на неделю. Всё созраняли и ничего не испортилось. Правда инжира в июне не было, этот товарищ в плане созранности вообще ненадёжный.

Vadim :

Ну вообще то песто создан именно для пасты.

Может и создан, но на мой вкус не играет. Может же у меня быть свой персональный отличный от других вкусъ?

Vadim :

Да и более дорогие и вкусные продукты им портить не дам!

Вот ты ... житель юга. А у меня, как подружка начинает рвать базилик для салата, так весь корилор такими ароматами пропитывается, и коллеги облизываются.

Vadim :

Чагось?

Я говорю про кетчуп и майонез. Я не говорю, что это правильно, что так надо, но правда в том, что они идеальны с макарошками, из разряда "дёшево и сердито". Ну и вредно, да.

Vadim :

Ну, как ты верно замелила, это уже не песто и даже не его вариации. Это просто другой соус

Нетушки!! Песто с вялеными томатами и базиликом есть, я даде его название писала. Вот по мне он бомбический. Не знаю, как для макарон, а вот намазка самое то.
Ну а остальное просто соус, да.
Оооочень классный у тебя на фото базилик. У нас обычно худосочных задрыг расфасованных в пакетики продают.

Nata :

Это у меня треснет от осознания, как мы с мамочкой с ним возились, а он возьмет и окочурится неоприходованным

А зачем вы его столько засадили??

Nata :

Правда инжира в июне не было, этот товарищ в плане созранности вообще ненадёжный

За то он наверное во Франции такой дико дорогой - поштучно продаётся..

Nata :

Может же у меня быть свой персональный отличный от других вкусъ?

Ну конечно может! Просто для коммуникации это сложновато, когда у одних право - это право, а для других - право, это лево.. Как у меня - вечно правой отталкивался на физкультуре..

Nata :

А у меня, как подружка начинает рвать базилик для салата, так весь корилор такими ароматами пропитывается

Я же не про базилик, я про соус..

Nata :

Я говорю про кетчуп и майонез

Какой уожос!! Ладно, у меня Филька-французишко болоньез красный туда добавляет, что я, кстати, тоже не люблю, но чтобы кетчупом или майонезом заливать...

Nata :

Оооочень классный у тебя на фото базилик.

Вот! И поди ты его полистично употреби на помидорке, пока он не засох..