Мне тут сосед отгрузил целую партию огурцов, что бы типа.. засолить на зиму. Вот, значит, я сейчас проконопатил ютуб по засолке. Буду делать. Хочется похрустеть настоящим бочковым оогуркой. Такие дела.

oblomoff :

Мне тут сосед отгрузил целую партию огурцов, что бы типа.. засолить на зиму

А я в воскресенье сделала баночку малосольных огурок - с укропными зонтиками, с xpеновыми и смородиновыми листочками, розмарином и чесночком. Вкуснота получилась! Первый раз малосольные делала.

oblomoff :

Хочется похрустеть настоящим бочковым оогуркой

А ты прям хочешь бочковые сделать? Не в банки закрутить?

oblomoff :

Вот, значит, я сейчас проконопатил ютуб по засолке. Буду делать.

Что нашёл? Можешь для разнообразия сделать баночку огурок с семенами горчицы.Я вот к маме специально для этого дела семена на Озоне выписала. Приеду к ним на выходных, немножко крутану для пробы.

Nata :

Я вот к маме специально для этого дела семена на Озоне выписала. Приеду к ним на выходных, немножко крутану для пробы.

Я много лет делаю с горчицей, очень вкусно.

Nata :

А ты прям хочешь бочковые сделать? Не в банки закрутить?

Не, про бочковые это образно. Буду в банки закручивать. Канешна. У меня ж бочки нет.

oblomoff :

Не, про бочковые это образно. Буду в банки закручивать.

Бочки нОнче с успехом заменяют пластиковые ведёрки с крышками. Они разных объёмов, я купила маме 3л и 5 л. Малосолки в них получаются - люсёкъ просто.

Exocat :

Я много лет делаю с горчицей, очень вкусно.

Экзо! Дай, пожалуйста, свой проверенный рецепт!

Рассол на 1,5 литра воды - 1 стакан сахара, 2 ст.ложки соли, 1 стакан уксуса 9%.
В нашем случае обычно этого хватает на 4 литровые, плотно упакованные маленькими огурчиками, банки.
В каждую банку 1 большой зубок чеснока(или 2 мелких), зонтик укропа, лавровый лист, перец чёрный 4-5 горошин
Залить кипятком, дать остыть до того, чтобы банку можно было брать незащищенными руками, слить.
Засыпать в банку 1 столовую ложку семян горчицы.
Залить маринадом.
Далее поступают по разному: кто-то стерилизует 10 мин, потом закрывает. Кто-то сразу закрывает. Но укутывает в одеяло на 2-3 часа. Кому как удобнее.
Я стерилизую.

Некоторые всыпают порошок горчицы в рассол, 3 ст.ложки и дают закипеть, потом заливают таким рассолом. Я так делала давно, когда не было семян горчицы. Возни больше, так как нужна большая емкость для рассола, с горчицей он может убежать.(это был изначальный рецепт ещё из советского времени). Я потом для себя заменила на семена горчицы.

На мой вкус огурцы получаются нежными и пропорционально солено-сладкими, не острыми. Это не солёные огурцы в обычном понимании.

Экзо, я сейчас маме начала рецепт читать и чего-то меня торкнуло - на 1,5 литра воды (т.е. 6 стаканов) - 1 стакан сахара??

Nata :

Экзо, я сейчас маме начала рецепт читать и чего-то меня торкнуло - на 1,5 литра воды (т.е. 6 стаканов) - 1 стакан сахара??

именно

они получаются такие кисло-сладкие

я же писала, что рецепт не обычных соленых огурцов.
закрой 1-2 баночки и попробуй, может понравится, может нет.
у меня опыт 1 к 4, из тех, кто пробовал. одному - не нравится, четверым нравится.
Тем, кто любит, чем соленее, тем лучше, не понравится.

Попробую.