Ко мне приезжала мама. Сейчас строгий пост, она придерживается. И есть дни на неделе, когда нельзя помимо всего прочего даже масла. И покуда пост длинный ... В общем я решила приготовить маме баклажаны с морковкой и перцем почти по-корейски. Почти - потому, что совсем без масла. Возможно, этот рецепт пригодится и тем, кто на диете. Готовится быстро и просто. Я делала большую порцию, что бы мама с собой увезла, по эеланию порции и количество ингредиентов можно уменьшить.

2 кг. баклажан
800 гр. моркови
1 большой болгарский перец
1 головка чеснока
6 ч.л. сахара (без горки)
3 ч.л. соли
2 ч.л. молотого красного перца
7 ч.л. молотого кориандра
6 ст.л. яблочного уксуса 6%

Баклажаны моем, режем на брусочки, перемешивает с солью, кладём под пресс - что бы отдал горечь. На 30 минут оставляем.
Трём морковку на специальной тёрке.
Тонко режем болгарский перец.
Противень застилаем бумагой с силиконовым покрытием - т.к. баклажаны будут готовиться без масла, что бы не пригорели. Выкладываем баклажаны. Запекаем на 220С 35 минут (смотрим по духовке)
Морковь и перец перекладываем в ёмкость побольше, добавляем уксус, сахар, соль, половину выдавленного чеснока. Вытаскивает баклажаны из духовки, посыпаем пока горячие кориандром и оставшейся половиной давленного чеснока. После того, как немного остыли, добавляем баклажаны в ёмкость со смесью овощей.
Добавляем красный перец и всё перемешиваем.

Дальше, самое важно. Нужно пробовать. И уже по своему вкусу балансировать вкус, добавляя различные ингредиенты до идеального для вас состояния.

На ночь ставим в холодильник. И всё, наслаждаемся - минимум калорий и масса вкусов.

Я пока вчера вечером готовила, мама у меня немножко потаскала, не утерпела. Аромат уже с вечера по квартире гулял мозговыносительный и слюневыделяющийся. Сегодня перемаешали, упаковали в контейнер и мама забрала с собой. Был контрольный запроб - очень вкусно!

Великоляпная закуска под водочку...

И не под водочку тоже.

Вот люблю я такие соления и прочее.. и копчения и маринованные овощи.

Делаешь иногда или покупаешь готовые? Лучше домашней морковки по-корейски, только ... домашняя.

Морковку сам никогда не делал, только покупал. Но брал проверенный и надёжный тейк. В 90-е морковку можно было купить прям на рынке, домашнюю, по старинным рецептам.
Огурчики тоже, бочковые.

Я уж не помню какой рынок был... Рижский, или Ленинградский.. где-то севернее Садового кольца, и вот там огурки были просто люксъ.

oblomoff :

Морковку сам никогда не делал, только покупал.

Её покупают только категорически ленивые. Её можно приготовить минут за 30 - это быстро, легко и просто, и мега вкусно.

А как же острота и прочие ощущения? Такое могут сделать только по старинным рецептам. В 1994 году такую морковку продавала одна таджичка возле метро Профсоюзная.

Я тебя уверяю, я лучше таджички!