Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 2 мес. 2 дня Сообщения: 102586 Благодарности: Вам 2672 От Вас 3633 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Пт, 06 Ноя, 2020. 13:08 Малиновый трюфель - нужен совет!
⊙ Пт, 06 Ноя, 2020. 13:08
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
|
|
Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 2 мес. 2 дня Сообщения: 102586 Благодарности: Вам 2672 От Вас 3633 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Вс, 13 Дек, 2020. 12:04
⊙ Вс, 13 Дек, 2020. 12:04
Короче, я поняла, малиновый трюфель никто не делал. Ничего страшного, я сделала. Взяла равные пропорции молочного шоколада и 54% содержания какао, добавила сливки и малиновое пюре - получился сумасшедшей вкусноты ганаш. Из ганаша сформировала трюфели, покрыла их темперированным шоколадом 54%. И обваляла в сублемированной малине.
Почти все съела моя подруга- коллега, ибо к сладкому я спокойна, мне сам процесс сотворения нравится. Подругу аж потряхивало от удовольствия и она сказала, что мои трюфели получились самыми вкусными, ""вкуснее даже чем в Бельгии".
Готовые трюфели - конфетки)) |
|
|
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
Vadim
Vadim
|
|
V.I.P.
Стаж: 17 лет 4 мес. 14 дней Сообщения: 44050 Благодарности: Вам 3667 От Вас 2017 Откуда вы: Ницца
|
Добавлено: Вс, 13 Дек, 2020. 12:49
⊙ Вс, 13 Дек, 2020. 12:49
Вот блин на телефоне видел это, но именно на экране даже запах почувствовал, вкус шоколадный, и ручки зачесались.., и слюни побежали..
Аппетитное и очень эстетическое угощение!
Хорошо, что я так далеко!!!
Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...
|
|
Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 2 мес. 2 дня Сообщения: 102586 Благодарности: Вам 2672 От Вас 3633 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Вс, 13 Дек, 2020. 13:51
⊙ Вс, 13 Дек, 2020. 13:51
Я сама не пойму в какой момент меня переклинило на кондитерку. При всём при том, что я к ней равнодушна. Но я тащусь от самого процесса, от шоколада, от того, какими вкусными становятся эти разрозненные ингредиенты, когда в моих руках собираются в единую цельную композицию. А трюфели и сам шоколад в руках это вообще сродни медитации.
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
Vadim
Vadim
|
|
V.I.P.
Стаж: 17 лет 4 мес. 14 дней Сообщения: 44050 Благодарности: Вам 3667 От Вас 2017 Откуда вы: Ницца
|
Добавлено: Вс, 13 Дек, 2020. 13:55
⊙ Вс, 13 Дек, 2020. 13:55
Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...
|
|
Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 2 мес. 2 дня Сообщения: 102586 Благодарности: Вам 2672 От Вас 3633 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Сб, 06 Фев, 2021. 18:52
⊙ Сб, 06 Фев, 2021. 18:52
Решила попробовать сделать трюфели манго-маракуйя из белого шоколада. Я по прежнему считаю белый шоколад недошоколадом , но меня попросили. Плюс это всё равно опыт. Я уже катаю шарики из ганаша и "купаю" в шоколаде гораздо более ловко, чем в первый раз.
Я по прежнему считаю, что самый вкусный трюфель это малиновый и из горького шоколада с ромом. Хотя, с бобом тонка тоже ничего. Был соблазн сделать трюфель с матча, но стукнула себя по рукам, это опять белый шоколад, который я не воспринимаю. (Решила, что манго-маракуйя будет единственным опытом с белым шоколадом).
Как-нибудь нужно будет попробовать сделать нарезные конфеты, может даже двухъярусные со слоем мармелада (малина + базилик) и второй слой ганаш, облитые шоколадом. Но это потом, не всё сразу.
Подруга удивляется, как можно что-то готовить и при этом быть равнодушной к поеданию готовой продукции. Но именно с шоколадом для меня приятнее сама эстетика и сам процесс "медитирования".
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
Vadim
Vadim
|
|
V.I.P.
Стаж: 17 лет 4 мес. 14 дней Сообщения: 44050 Благодарности: Вам 3667 От Вас 2017 Откуда вы: Ницца
|
Добавлено: Вс, 07 Фев, 2021. 15:02
⊙ Вс, 07 Фев, 2021. 15:02
Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
Vadim. nice-gorod.com 2006
|
|